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玻璃知識

紅酒杯
發布時間:2013-2-19 11:21:44  瀏覽次數:2127
紅酒杯,底部有握柄,上身較白酒杯為深,且更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。 紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃,水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別,其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。
 

 

 
  
  

 

紅酒杯(Red Wine)

  紅酒杯,底部有握柄,上身較白酒杯為深,且更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。
 

紅酒杯選擇

  在一個浪漫或溫馨有加的情境中飲用葡萄酒,宜選擇設計大方、無綴飾、透明、球狀或郁金香狀的酒杯,雖然酒杯的選擇并不影響酒的質感,不過對於飲酒的主觀感受而言,使用設計高雅的酒杯能更增飲酒風情。酒杯的大小宜適中約為十盎司的容量,而斟酒不宜超過酒杯的一半,而能有足夠杯身方便搖晃酒以發散酒的香氣。而通常紅酒比白酒的酒杯杯口略開一些,不過杯口仍應略向內縮以聚集酒的香味。
 

紅酒杯的材質

  紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃,水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別,其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。通過顯微鏡可以觀察到,水晶的表面的凹凸要比玻璃多,更掛杯,用來裝香檳酒的時候,氣泡的表現會更出色,同時杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫,這正是香檳酒的靈魂所在。
 

紅酒杯盛酒

  一般倒酒時該倒多滿才是對的呢?在餐廳用餐時,若看到服務生將面前的酒杯加滿了,可別以為這是好意,這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實,只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒,一次倒半杯就可以了,若是紅酒,四分之一就是適當的量了,倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色。
 

選購原則

  在選購時仍有共通的基本原則:1.無色透明;2.杯腹最好無裝飾,以便于觀賞葡萄酒的原色;3.材質不宜太厚,以免影響品嘗時的觸感。
 

種類

  類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高,杯口較勃根地酒杯窄,以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯。
 
  這兩種由葡萄產區命名的杯子的確可以說是為了適合不同產區的葡萄品種而量身定做的——波爾多杯更適合用于品嘗波爾多產區的葡萄酒,無論是濃郁厚重的Cabernet Sauvignon還是單寧柔順、酸度較低的Merlot,都能很好地表現;而勃艮第杯則在品嘗勃艮第產區的酸度較高的黑皮諾葡萄(Pinot Noir)時更出色。因為舌頭的不同部位對味道的敏感度是不同的——舌尖對甜味最敏感、舌后對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、咸敏感,酒杯的設計就是基于這樣的人體構造,酒液包裹舌頭的順序的差別可以平衡水果甜味和單寧的酸,讓口感更順滑。
  

而無論波爾多杯還是勃艮第杯,又有若干細致的分類,感興趣的話可以拉出Riedel單子來研究。
 
  Riedel是世界上最富盛名的酒杯專業制造廠。公元1756年,Riedel家族在奧地利創立了他的第一座工廠,距今已有二百多年的歷史。每年,Riedel生產100萬支以上人工吹制的水晶杯以及300萬支以上機器吹制的水晶杯。全部產品暢銷世界各地,可以說有喝葡萄酒的地方,就有Riedel玻璃杯。
 
  對酒杯的功能的研究,世上無人比得上Riedel,它為每一款酒研究并設計專用的杯子,形狀大小都有根有據。Riedel已是全世界最富盛名的專業酒杯領導品牌。不管是優雅精致的造型、清亮透明的外觀、細致靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁,都令品味人士競相追逐。
 

基本構造

  杯座
 
  平坦的杯座使酒杯可以立著,不會翻到,尤其是倒滿酒的時候。
 
  杯莖
 
  杯莖的出現是為了讓飲酒人的手不需要和杯肚接觸,以避免把酒杯弄花或是讓體溫提升酒的溫度。
 
  杯肚
 
  杯肚可能是酒杯最重要的組成,也是最程式化的。杯肚形狀和尺寸影響香氣的匯聚和散發、通氣的程度和葡萄酒的視覺呈現效果。
 
  最常見的形狀是郁金香型,表現為底部稍寬、頂端附近呈錐形。這種形狀使得人們可以晃動葡萄酒、進行觀察,而香氣又會被匯聚在狹窄的開口處,直接朝著鼻子的方向。用來飲用豐滿酒體紅酒的酒杯通常在底部都是寬闊而圓滿的,目的是讓葡萄酒與空氣有更多的接觸,為豐富的味道和香氣提供更多的散發空間;而飲用白葡萄酒的酒杯底部相比較窄,為的是幫助保持酒的涼爽,在更小的空間里匯聚較淡的香氣。香檳型酒杯是又細又長,以展示升騰的氣泡,以及幫助保持低溫。
 
  尺寸
 
  酒杯有很多的形狀尺寸,但有一個經驗法則是酒杯應該足夠大,這樣有了足夠的空間在晃動酒杯時避免了酒的溢出,香氣也可以在杯子里散發并匯聚起來。
 
  顏色
 
  盡管彩色酒杯或者那些突出裝飾的酒杯會很漂亮,但是最好的酒杯應該是光滑、平整,而且可以讓酒杯中葡萄酒的美麗和精細透過杯壁清楚地展現出來。
 
  杯口
 
  優質的酒杯會有一個切割而成的杯口,觸感平滑,不會對葡萄酒流出杯子造成阻礙。應該避免用軋制杯口或者杯口不平整的酒杯。
 

拿法

  1、盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的,而手的溫度會使它溫熱起來。
  

敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方,中指扶著杯腳,食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直,顯現手部優美曲線。
 
  盛紅酒的酒杯杯腳較短, 杯身較肥大, 可以用食指中指夾住杯角,喝時不宜拿近杯身,手的溫度影響紅酒的口感。 而在品白蘭地時應用手拖住杯身使酒香更好的散發出來。
 
  在敬酒與人碰杯時,自己的杯身比對方略低時,表示你對對方的尊重。
 
  喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩余,不可一飲而盡.
 
  2、一般的中式玻璃酒杯,要注意拿杯子時不要用整只手環繞拿杯子,而應該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方,將杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松,不可以拿的過于靠上,尤其是給別人拿杯子,那樣手指的細菌會沾染在杯口,很不衛生.
 
  如果要敬酒給別人,要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底,以示敬意.
 
  3、中式的盞或者盅,沒有什么特別的拿法,但是注意用這種器皿喝酒時,一定要倒滿并且一飲而盡,與西方喝酒的要求相反。
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